生物酶法改良蒸馏新酒的品质

本研究涉及一种利用酶催化法去除新蒸馏出白酒辛辣味与涩麻感，使酒体口感柔和、绵软、香味增加的生物处理技术。其创新之处在于：（1）该技术用于白酒蒸馏之后，对原酒的发酵过程无影响，不同于全部已有技术；（2）酶催化的专一性和选择性强，对原酒酒度和酒中有用成分无不良影响；（3）处理高效，在4-48小时之内达到新酒陈酿半年以后的效果。具有现有技术无法比拟的优点。