红茶加工工艺

该成果是一种红茶加工工艺，属于茶叶生产领域，它包括以下步骤：(1)茶叶筛选，(2)冷冻，(3)解冻摊晾，(4)揉捻，(5)发酵，(6)杀青，(7)初烘，(8)复烘；本发明减去萎凋工艺，增加冷冻和过滚筒杀青工艺，不但操作简单方便，节约场地，缩短生产时间，大大提高生产力，容易掌握和推广；而且发酵充分，制备的成品红茶外形条索紧细、匀整、色泽乌润，汤色橙红明亮，香气甜香高长、有淡淡板栗香、滋味醇和鲜爽无涩味、回甘明显，并且氨基酸含量达到2.20％～2.84％，茶黄素含量达到4.01％～4.93％，茶红素含量达到13.02％～16.12％，远超普通红茶，而茶褐素控制在3.24％～3.91％，咖啡碱含量控制在1.89％～2.78％，大大提升红茶的香气、汤色、滋味、口感以及养胃效果。