绿色韭菜挂面的制作工艺

　　韭菜是人们生活中常见、常食用的一种蔬菜，既有食用也有药用价值，但是目前韭菜产业链条较短，深加工产品较少，种植出的韭菜一旦滞销就会很快坏掉，给种植户造成很大的损失。此外，每年的二、三茬韭菜的口感会变差，吃的人较少，卖鲜菜价格很低，也急需要深加工来解决，在这种背景下，我们研究开发了绿色韭菜挂面，其主要技术特征和创新点如下：

　　1、采用了真空冷冻干燥技术制成的韭菜冻干粉，几乎完全保留了韭菜的自然香味、营养成分和色泽。

　　2、在优质面粉中按一定比例同时加入韭菜粉和韭菜汁，和成面团，采用绿色加工工艺制成挂面。

　　3、所用的韭菜和面粉均通过国家绿色食品认证。

　　生产的挂面有浓郁的韭菜香味、色泽鲜绿、劲道、口感好。