低GI食品加工中抑制升糖指数关键组分的工业化应用

随着社会结构的变化、生活节奏的加快、饮食习惯和食物构成变化及社会老龄化，人类疾病谱发生了很大改变，糖尿病、心血管疾病、肥胖症、高脂血症、高血压等胰岛素抵抗相关的慢性疾病比例不断上升，发病率是发达国家如美国的4-6倍，已成为目前全球性重大的公共卫生问题。2012-2015年确诊慢性病患者2.16亿，慢性病死亡占死亡总数的85%，2014年确诊糖尿病患者1.3亿，死亡人数超过300万。2016年Lancet统计显示我国肥胖人群8960万人，5亿成年人处于糖尿病前期，其中以年均8%的速度变成糖尿病。2017年我国糖尿病患者1.4亿，比2002年糖尿病患者4.2%的大幅增加。慢性病患病人数的大幅升高，糖尿病前期人数的大幅积累，将对我国公共卫生造成巨大的风险和挑战。